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 商品名 木戸泉 吟魂 1800ml
蔵元 千葉県 木戸泉

\ 1,995


蔵元情報 千葉県 木戸泉
この蔵は全国でも珍しい「高温山廃仕込み」という酒母の仕込み方をしています。
普通、酒は雑菌の繁殖を嫌い一貫して低温で酒造りをしますが、この蔵では55度の温度で仕込むのです。
そうするとありとあらゆる雑菌(酒を腐らせる)は死ぬが酵素は生き続け、さめてきたところで生の乳酸
を添加。10日ほど乳酸菌に乳酸を作らせます。この期間にアミノ酸もたくさんできます。
結果、酸のしっかりした、ボディのしっかりした味のある日本酒ができるのです。要は、「一度腐った
ものは2度と腐らない」ということで、力の備わった酒になるのです。
その酒たちは十年、二十年と長期の熟成にも絶えうるし、熱燗にしてもだらしなくならないのです。
酒のよさというのは、香りでわかるわけではありません。
死ぬほど飲んで飲んで、翌朝目覚めがいいのが良い酒なのです。木戸泉はまさにそういった酒です。

 
商品情報
造 り  本醸造   味わい  濃醇辛口  アルコール度数    16度 原料米  千葉県産米 
酵 母  7号  精米歩合    65%  酸 度  1.6 日本酒度   8
おすすめの飲み方 冷や〜熱燗
乳酸菌応用酵母で醸しだされた辛口酒。軽快にしてボディのある旨味を持っている。冷や〜熱燗に。